Proteínas
¿Sabías
que?
Las proteínas son uno de los principales
nutrientes que el cuerpo necesita diariamente en cantidades adecuadas. Se
componen de muchos aminoácidos, cerca de la mitad de ellos son esenciales, es
decir, nuestro cuerpo no puede producirlos, por lo tanto deben ser
suministrados por la alimentación.
Las proteínas tienen distintas cantidades
de aminoácidos esenciales y no esenciales, además los componentes que tienen
cada alimento pueden influir en la utilización de esos aminoácidos por el
cuerpo, por esta razón se clasifican en:
- Alta Calidad (o proteínas completas), tienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones requeridas.
- Baja Calidad (o proteínas incompletas), carecen o tienen bajo contenido de uno o varios aminoácidos esenciales.
En general, las proteínas de origen animal
presentes en carne, huevo, leche y derivados son de origen de alta calidad y
las proteínas de origen vegetal presentes por ejemplo en cereales y legumbres
son de baja calidad.
La Proteína de Soya,
es una de las excepciones de la proteína vegetal, ya que presenta todos los aminoácidos
esenciales en las proporciones adecuadas, por lo que es considerada una proteína
de alta calidad.
Funciones
de la proteína en el cuerpo
- Forman parte de todas las células de nuestro cuerpo
- Participan en la construcción, crecimiento y reparación de todos los tejidos y órganos: Músculos, Huesos, Piel, etc. Las proteínas en el cuerpo, están en constante recambio, por eso es importante incorporar los aminoácidos de las proteínas mediante la alimentación.
- Participar en la regulación de las funciones corporales como: la contracción muscular, y las defensas frente a enfermedades.
- Aportan energía, aunque esta no es su función principal, ni tampoco son la fuente preferida de energía para el organismo
Funciones
de las proteína en la alimentación
- Proveen los aminoácidos necesarios para la formación de las proteínas corporales.
- El consumo adecuado de proteínas ayuda a desarrollar y mantener la masa muscular, evitando su deterioro con el paso de los años.
- Ayudan a calmar el apetito, generan mayor saciedad que las grasas o los carbohidratos.
Recomendaciones
- · Consuma proteínas de alta calidad como la proteína de soya y como las proteínas de origen animal
- · Cundo consuma proteínas de origen animal, evite las grasas saturadas, prefiera las preparaciones a la plancha, cocidas o al horno
- · Cuando usted necesite una mayor ingesta de proteínas en su nutrición es conveniente incluir suplementos alimentarios que aporten proteínas de alta calidad y bajos en grasas
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